LASAGNE WEGETARIAŃSKA

Jak już wspominałam miewam dni kiedy zupełnie nie mam ochoty na mięso,albo takie kiedy absolutnie muszę zjeść krwistego steka. Dziś mam ochotę na warzywka. Lasagne mimo, że wegetariańska nie należy do niskokalorycznych. Ale też każdy, kto twierdzi, że daniem wegetariańskim nie można się najeść, zmienia zdanie po skonsumowaniu takiej lasagne ;)
Składniki:

• 1 duża cukinia
• 2-3 marchewki
• kilka różyczek brokułów
• puszka pomidorów bez skóry
• 1 duża cebula
• 2 ząbki czosnku
• makaron lasagne ( ja użyłam zielonego, szpinakowego) 
• żółta, tarta mozzarella 
• 1 kulka mozzarelli białej
• świeża bazylia, sól, pieprz
• sos beszamel ( przepis znajdziecie  tutaj )

Zaczynamy od sosu pomidorowego. Na odrobinie oliwy podsmażamy posiekany czosnek z cebulą, dodajemy pomidory, sól pieprz i bazylię. Dusimy ok 20 minut. Najlepiej sos zrobić dzień lub chociaż kilka godzin wcześniej. Brokuły lekko podgotować w osolonej wodzie, a marchewkę zarumienić na patelni, Jeżeli decydujemy się dodać bakłażana, musimy go wcześniej posolić ( aby puścił wodę) a potem możemy lekko zgrillować. Do sosu beszamelowego dodałam tartą mozzarellę. To jak będzie wyglądała nasza lasagne, ile będzie miała warstw zależy tylko od nas :)
Spód naczynia smaruję odrobiną sosu pomidorowego, kładę makaron,sos pomidorowy cukinię, beszamel, makaron, brokuły, beszamel,makaron, marchewkę, beszamel, biała mozzarella. A może trochę inna kolejność....
Naczynie wkładam do piekarnia nagrzanego do 180° C na 30 minut. Ostanie 5 minut piekę z włączoną funkcją grilla górnego. 
Jest wyśmienita !
E.

SOS BESZAMELOWY

Sos beszamelowy jest składnikiem wielu dań np. lasagne, którą właśnie przyrządzam. Świetnie komponuje się również z warzywami gotowanymi. Jego smak można modyfikować na wiele sposobów, dodając zioła, musztardę, parmezan itp...
Składniki: 

• 2 łyżki mąki
• 1/4 kostki masła ( czyli ok 50 g)
• 2 szklanki mleka ( prawie pół litra)
•  szczypta gałki muszkatołowej, soli, pieprzu (najlepiej białego pieprzu).

Masło topimy w rondelku, dodajemy mąkę ,mieszamy. Nie możemy dopuścić do zarumienienia mąki. Dolewamy powoli mleko cały czas mieszając. Doprawiamy i gotujemy na małym ogniu, aż sos zgęstnieje. Pamiętajmy, że beszamel gęstnieje również po zestawieniu go z palnika !

E.

PIERNIKI, PIERNICZKI CZYLI ODLICZANIE DO ŚWIĄT

 Niecałe 2 tygodnie dzielą nas od świąt. Zatem czas zacząć przygotowania. Pierniczki brukowce są tanie i  łatwe w przygotowaniu, nie potrzebują aż 3 tygodni, żeby zmięknąć. Choć przyznam, że moje nie były tak łatwe, bowiem robiąc je, życie  stracił mój blender :)

Składniki:

• pół kg mąki pszennej (3 szklanki) 
• 220 g cukru (1 szklanka)
• czubata łyżeczka sody oczyszczonej
• 1/3 szklanki wody
• 100 g miodu
• 1 jajko
• 1/4 kostki masła ( w temperaturze pokojowej) czyli ok. 50 g
• przyprawa korzenna do piernika 

Zaczynamy od skarmelizowania cukru. Do garnuszka wsypujemy 3 łyżki cukru, nie mieszając czekamy aż cukier  się rozpuści, uważamy aby się nie spalił. Dolewamy wodę,energicznie mieszając do momentu rozpuszczenia się karmelu. Dodajemy pozostały cukier, miód, przyprawę korzenną. Mieszamy i odstawiamy do wystudzenia. Możemy użyć gotowej przyprawy korzennej jak również stworzyć własną kompozycję. Cynamon, gałka muszkatołowa, imbir,10-15 ziaren ziela angielskiego, goździki, 1-2 ziarenka pierzu, anyż. Składniki miażdżymy w moździerzu lub mielimy w młynku. Jeżeli chodzi o proporcje chętnie je podam zainteresowanym, ale najlepiej jest po  prostu poeksperymentować.

Do większej miski przesiewamy mąkę z sodą, dodajemy jajo,masło i wlewamy naszą słodką, wystudzona miksturę. Miksujemy do całkowitego połączenia się składników. Zanim udało mi się to zrobić poczułam i zobaczyłam dym unoszący się z blendera/miksera :) Ale przecież to nie koniec świata, ciasto można wyrobić również ręcznie. Z ciasta formujemy kulki o średnicy 3-4 cm, lekko spłaszczamy i układamy na blaszce ( pokrytej papierem do pieczenia) w jednocentymetrowych odstępach. Pieczemy ok 20 minut w 180° C. Jeżeli robimy mniejsze pierniczki proponuje piec 15 minut. 

Pierniczki brukowe świetnie nadają się do nadziewania marmoladą.

Pierniczki potrzebują czasu, aby zmiękły. Upieczone przekładamy do puszki i wrzucamy np. skórkę z jabłka. Pierniczki pochłaniają wilgoć ze skórki, dzięki czemu miękną. Pamiętajmy o wymianie skórki, nie możemy dopuścić,by spleśniała.

Pierniczki możemy pokryć lukrem, czekoladą, dowolnie ozdabiać. 

Moje pierniczki na zdjęciach są jeszcze bez polewy, tak naprawdę ubyło ich już całkiem sporo :)

Smacznego!

E.

KURCZAKA UDKA PIECZONE W MARYNACIE MIODOWO-MUSZTARDOWEJ Z ZIEMNIACZKAMI ROZMARYNOWYMI

 Jak przystało na niedzielny obiad - pełen wypas:) Do zrobienia tego dania zainspirował mnie prezent mikołajkowy, magazyn KUKBUK. Przepiękne wydanie, napisane wspaniałym językiem,a przepisy...bajka ! Uważam, iż lektura takiego magazynu zachęci do pichcenia nawet największych wrogów gotowania. Nie muszę chyba dodawać, że postanowiłam zaprenumerować KUKBUK'a. Oczywiście do przepisy dodałam coś od siebie:)
Składniki: 

• 4 udka/ 2 ćwiartki kurczaka
• 1 ząbek czosnku
• oliwa z oliwek
• 2 łyżki miodu (np. akacjowy)
• 1 łyżka sosu sojowego
• 1 czubata łyżka musztardy
• sok z połowy cytryny 
• sól
• 1 łyżka sherry (której nie miałam, więc dodałam... grzańca galicyjskiego)

Kurczaka myjemy, suszymy, nacieramy naciętym ząbkiem czosnku. Następnie czosnek ten wsuwam pod skórę kurczaka. Udka solimy, nacieramy oliwą odstawiamy do lodówki na godzinę. Mieszamy ze sobą miód, sos sojowy, musztardę, sok z cytryny i polskie sherry zwane grzańcem galicyjskim:) Kurczaka nacieramy marynatą i przekładamy do naczynia żaroodpornego,zalewamy pozostałą marynatą. Pieczemy 45 minut pod przykryciem w 170° C. Po ok 25 minutach możemy przewrócić mięso. Po upływie 45 minut odkrywamy naczynie, jeszcze raz przekładamy kurczaka skóra do góry i pieczemy 15/20 minut ale z włączoną funkcją grill. 

W tym czasie możemy włożyć do piekarnika blachę z ziemniaczkami i marchewką w marynacie i grillować 15/20 minut. Przepis na pyszną marynatę do ziemniaczków znajdziecie tutaj.
E.

Marynata do ziemniaków i marchewki.

PIECZONE ZIEMNIAKI W MARYNACIE MIODOWEJ ZE ŚWIEŻYM ROZMARYNEM

Idealny dodatek to wielu dań. Niby tylko zwykły ziemniak, a jednak niezwykły. Nie będę się rozpisywała, po prostu musicie spróbować ! 

Składniki: 

• 5 większych ziemniaków ( mogą być zwykłe albo słodkie) 
• 1 duży ząbek czosnku
• 3 łyżki oliwy ( ja użyłam oliwy własnej roboty o smaku cytrynowo- rozmarynowym)
• 2 łyżki miodu
• sok z połowy cytryny
• 3 gałązki rozmarynu
• sól, pieprz kolorowy

Czosnek przeciskamy przez praskę, dodajemy oliwę, miód, sok z cytryny, sól, pieprz i listki z 3 gałązek rozmarynu (możemy delikatnie zgnieść rozmaryn w dłoniach).

Obrane ziemniaki kroimy na ćwiartki i wrzucamy do WRZĄCEJ wody na 10 minut. Odcedzamy, następnie każda ćwiartkę smarujemy marynatą i rozkładamy na blaszce pokrytej papierem do pieczenia. Wkładamy do piekarnika z włączoną funkcją grilla w 170° C na 15/20 minut . Blaszkę najlepiej ustawić na niższe półki piekarnika dalej od grzałki, żeby nie spalić ziemniaczków. Oczywiście nie musimy wcześniej gotować ziemniaków. Wówczas pokrojone, surowe ziemniaki dokładnie smarujemy marynatą, rozkładamy na blaszce i wkładamy do piekarnika nagrzanego do 200° C na 20-30 minut. 
E.

CIASTO BANANOWE Z ORZECHAMI ZWANE RÓWNIEŻ CHLEBKIEM BANANOWYM

Jestem zwolenniczką szybkich i łatwych w przygotowaniu wypieków. Aaaa tak naprawdę te trudniejsze nie zawsze mi wychodzą :) Ciasto bananowe nie jest skomplikowane w przygotowaniu, idealne jako szybki dodatek do kawki. Dodatkowo jest zdrowe, owszem ma trochę kalorii ale tych dobrych:)
Składniki (foremka keksówka): 4-5 dużych, dojrzałych bananów, 3/4 szklanki cukru brązowego,1,5 szklanki mąki pszennej lub razowej, łyżeczka sody,szczypta cynamonu, 1 jajo,50 g roztopionego ale nie gorącego masła, orzechy włoskie, pół gorzkiej czekolady.
Przesiewamy mąkę i sodę, dodajemy cukier. Banany blendujemy. Kroimy orzechy i czekoladę. Dokładnie mieszamy ze sobą wszystkie składniki i przekładamy do wysmarowanej masłem i oprószonej bułką tartą lub kaszą manna keksówki. Pieczemy w temperaturze 180° C ok. 60 minut do suchego patyczka. Mój chlebek piekłam ok. 80 minut, wyrósł baaardzo duży.
Smacznego !  
E.

ŁOSOŚ W PIKANTNYM SOSIE CURRY- OBŁĘDNY !

Wiem, wiem, estetyka podania: - 100 :) Ale sos powala smakiem. Na swoje wytłumaczenia mam tylko fakt, że po siłowni zawsze dopada mnie wilczy apetyt wiec liczy się czas przygotowania posiłku :)

Składniki (na 2 osoby): ok. 350 g łososia/ halibuta ( co kto lubi), 2 większe szalotki, 2 ząbki czosnku, pieprz, sól, oliwa, sok z połowy limonki, puszka pomidorów bez skórki, 3/4 lub 5 łyżeczek czerwonego curry (zależy jak bardzo lubimy ostre smaki), 2 łyżki koncentratu (choć niekoniecznie), mała puszka mleka kokosowego.

Łososia pieprzymy, solimy i nacieramy oliwą. Lekko grillujemy. Siekamy czosnek, kroimy cebulę i podsmażamy na 2/3 łyżeczkach oliwy, dodajemy pastę curry i dusimy kilka minut. Pomidory z puszki delikatnie blendujemy i również dodajemy do cebulki ( teraz możemy dodać również koncentrat pomidorowy). Wlewamy mleko kokosowe oraz wyciskamy sok z połowy limonki. Dusimy około 15-20 minut. Rybę układamy w naczyniu żaroodpornym i zalewamy sosem. Wkładamy na około 15 minut do piekarnika z włączoną funkcją grilla (150 ° C ).  GOTOWE !
Możemy ominąć proces grillowania ryby i dłużej potrzymać ją w piekarniku.
Sos idealnie nadaje się również do innych owoców morza, jak i kurczaka. 
E.

SsssssssssOCZEWICA :) PASZTET Z ZIELONEJ SOCZEWICY Z SUSZONYMI POMIDORAMI

A jednak nawet taki mięsożerca jak ja musi przyznać, że jedzenie wegetariańskie, baaa nawet wegańskie naprawdę może smakować. Przed opisaniem na blogu, pasztet z soczewicy najpierw musiał przejść test, a testowała go osoba niejedząca mięsa. Test przeszedł pomyślnie, dziękuję Sylwii i ekipie z Naleśnikowa :) 
Składniki (na jedną „keksówkę"):  1,5 szklanki zielonej soczewicy,4 ziarenka ziela angielskiego,sól,  listek laurowy (2/3 szt.), 2-3 łyżki bułki tartej, 2 marchewki, pół słoiczka suszonych pomidorów, 1 cebula, 2 ząbki ,czosnku, ulubione przyprawy ( ja oczywiście wybrałam ostrą paprykę).
Soczewicę i marchewkę z dodatkiem ziela, listków gotujemy do miękkości.  Cebulkę i czosnek podsmażamy na maśle, dodajemy do ugotowanej, odsączonej soczewicy i marchewki. Wszystko blendujemy. Dorzucamy suszone pomidory pokrojone w paski/kostkę. Dosypujemy bułkę tartą. Doprawiamy do smaku. Keksówkę smarujemy olejem i wypełniamy masą. Pieczemy ok. 40-50 minut w 180° C. 
E.

   

ŁOSOŚ ZE SZPINAKIEM I FETĄ W CIEŚCIE FRANCUSKIM

Uwielbiam ciasto francuskie w każdej postaci. Na śniadanie jadłam pyszne, maślane croissanty, a na obiad łosoś ze szpinakiem i fetą  w tymże cieście. Przyznaję bez bicia, że ciasto kupiłam gotowe ponieważ zależało mi na szybkim przygotowaniu. Tym samym obiecuję, że pewnego dnia zrobię ciasto francuskie od A do Z sama :)
Składniki: mrożone ciasto francuskie, filet z łososia (ok. 300 g), szpinak ( ok 250 g czyli pół opakowania), pół opakowania sera feta, pieprz, sól, cytryna, oliwa i oczywiście czosnek.
Ciasto francuskie najlepiej wyjąć dzień wcześniej i zostawić w lodówce. Szpinak dusimy na maśle z przeciśniętym przez praskę czosnkiem, doprawiamy pieprzem i odrobiną soli (nie możemy przesadzić z solą ponieważ feta jest dość słona), dodajemy fetę. Odsączam i odstawiam do przestygnięcia.
Łososia kroję w kostkę, pieprzę, solę i polewam oliwa własnej roboty ( oliwa z kolorowym pieprzem i skórka z cytryny, idealna do ryb i sałatek). 
Na ciasto kładę grubą warstwę szpinaku a następnie łososia. Zawijamy/ sklejamy jak kto woli :) Układam na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia, smaruję roztrzepanym jajkiem.
Piekarnik 180 ° C na 20-25 minut. 
E.

PIECZONA ŁOPATKA WIEPRZOWA Z CIEMNYM SOSEM Z PIECZARKAMI I CEBULKĄ CZYLI KOLEJNE Z CYKLU „ W NIEDZIELĘ ZAPOMINAMY O KALORIACH " :)

Łopatkę wieprzowa przyrządzałam pierwszy raz i stwierdzam, że mięso jest proste do przygotowania. Moja sztuka mięsa wyszła aromatyczna i soczysta. Warto wiedzieć, że najlepiej jest zamarynowaną porcję potrzymać w lodówce ok. 24 godzin, a przynajmniej przez noc. Przed pieczeniem „sztyletujemy" mięsko czyli porządnie nakłuwamy nożem. 

Składniki marynaty : 4 łyżki oleju, 2 łyżki sosu sojowego grzybowego i 2 normalnego, pieprz czarny i ziołowy, sol, majeranek, 2-3 ząbki czosnku, 2 łyżki musztardy.

Umytą i osuszoną łopatkę nacieram marynata, robię małe kieszonki, w które wkładam czosnek. Uważam, że najlepiej sprawdza się pieczenie w rękawie. Najpierw łopatkę piekę przez 15 minut w 200 ° C, a następne 45-50 minut w 190 ° C. 

Łopatka, którą przyrządziłam była faszerowana smażonymi pieczarkami z cebulką. Resztę tego farszu wrzuciłam do ciemnego sosu pieczeniowego.

Smacznego ! 
E.

WESOŁEGO, DYNIOWEGO HALLOWEEN !

Krótki post w celu pochwalenia się pierwszymi zbiorami dyniek :) I ta satysfakcja, że to moje własne zbiory, niezastąpiona. 
E.

PIERŚ Z KURCZAKA W PANIERCE Z PŁATKÓW KUKURYDZIANYCH

Być może przepis jest  mało twórczy i wyszukany ale przecież nie zawsze musimy spędzać kilka godzin w kuchni :) Panierka z płatków to świetna alternatywa dla tradycyjnej „bułczanej" paniery. Szczególnie uwielbiane przez Pana R. więc dzisiejszy obiad jest specjalnie dla niego.
Składniki: pierś z kurczaczka, jajko, mąka, płatki kukurydziane, pieprz i sól. Płatki lekko blendujemy ( nie na pył) lub kruszymy dłonią. Gotową pierś moczymy w roztrzepanym jajku z pieprzem i solą, następnie obtaczamy w mące i obficie w płatkach. Wrzucamy na patelnię i smażymy pod przykryciem, ażeby kurczaczek nie okazał się surowy w środku. 
Kończę zatem ten przedługi wpis , smacznego :)
E.

KREM MARCHEWKOWY Z NUTKĄ PIKANTERII

Dziś co prawda mam dzień lenia wiec nie gotuję. Ową zupkę przygotowałam 2 dni temu. Krem z marchewki jest bardzo syty i pożywny, a do tego przygotowuje się go w ekspresowym tempie.Podane proporcje są na 2 miski zupy. 
Składniki : łyżka masła, 1 średnia cebula, 2-3 ząbki czosnku,3 duże marchewki, sól, pieprz, ostra papryka (peperoncino) , ok. 600 ml bulionu warzywnego. 
Cebulkę i czosnek podsmażamy na masełku, dodajemy pokrojoną marchew. Wszystko zalewamy bulionem i gotujemy do miękkości. Następnie blendujemy i doprawiamy do smaku.
 Moja zupę serwowałam z szynką parmeńską, która uwielbiam. Wersja wegetariańska jest z dodatkiem prażonych pestek słonecznika lub orzechami włoskimi. 
Pyyyyszności :)
E.

CARROT CAKE CZYLI CIASTO MARCHEWKOWE Z POLEWĄ Z MASCARPONE

Pieczenie ciast to zawsze olbrzymie wyzwanie dla mnie. Dlaczego? Cóż mam za sobą kilka „mniej udanych" wypieków. Dwa kilogramy marchewki w lodówce natchnęły mnie na zrobienie ciasta marchewkowego. Prawdopodobnie w ciągu kilku dni pojawi się również jakiś przepis na krem z marchwi :)
Trzeba baaardzo się postarać, ażeby sknocić ciasto marchewkowe, polecam je zatem początkującym Paniom domu ;)
Ciasto: szklanka mąki pszennej, pół szklanki cukru ( dodałam brązowego), łyżeczka sody, łyżeczka proszku do pieczenia, łyżeczka cynamonu, łyżeczka przyprawy korzennej lub samych goździków (zmielonych ),szczypta no może dwie soli, 2 jajka, 1/3 szklanki oleju, orzechy włoskie lub takie, które lubicie, 3/4 puszki ananasa i oczywiście najważniejszy składnik- MARCHEWKA . 
Składniki suche ( mąka, cukier, soda, proszek, przyprawy) mieszamy razem, dodajemy roztrzepane jajka połączone wcześniej z olejem a następnie posiekane orzechy, ananasa i startą marchewkę. Mieszamy wszystko dokładnie. Masę przekładamy do foremki wyłożonej papierem do pieczenia, wyrównujemy. Pieczemy w temperaturze 175° C na 45 minut. 
Proporcje pasują na formę o średnicy 24 cm. 
Polewa: 200g serka mascarpone, szklanka cukru pudru,2 łyżeczki  aromatu waniliowego. Składniki ucieramy w blenderze na gładka masę.
Wystudzone ciasto pokrywamy polewą.         

Taką kolację mogę mieć codziennie. Kawałek ciasta marchewkowego a do tego kieliszek porto.
E.

PIEROGI Z MĄKI RAZOWEJ, FASZEROWANE MIĘSEM MIELONYM

Idealne na niedzielny obiad- pierogi z mięsem, a do tego rosołek. Z żalem przyznaje, iż  moje pierogi nie były tak smaczne jak mojej mamy ale dały radę :)
Z braku maszynki do mięsa musiałam wybrać gotowe mięso mielone wieprzowo - wołowe. Farsz: cebulkę i czosnek podsmażamy, dodajemy mięso mielone ( ja dodałam również startą marchewkę), doprawiamy pieprze ziołowym, solą, pietruszką. Ciasto :  2 szklanki mąki razowej, 2 jajka, sól, pól lub 3/4 szklanki ciepłej, przegotowanej wody. Zagniatamy ciasto i lepimy pierożki. Wrzucamy do wrzącej, osolonej wody z dodatkiem oleju/oliwy i czekamy, aż wypłynął.
 Smacznego !
E.

BOA TARDE ! CZYLI POWRÓT Z PORTUGALII.

Trochę mnie nie było, a to za sprawą zasłużonego urlopu w Portugalii. Mimo deszczu nie próżnowaliśmy i dzielnie zwiedzaliśmy uliczki Porto i Lizbony. Była również szybka pielgrzymka do Fatimy. W drodze na południe postanowiliśmy odwiedzić miasto ogród Sintrę oraz  wysunięty najdalej na zachód przylądek Europy- Cabo da Roca. „ Aqui, onde a terra se acaba e o mar começa" ( „ Gdzie ląd się kończy, a morze zaczyna "). Widok zapiera dech w piersiach. Po 5 dniach tułaczki dotarliśmy do naszej willi w Carvoeiro, oddalonej niecałe 5 minut od plaży, z pięknym widokiem na ocean. W ciągu tygodnia na południu Portugalii odwiedziliśmy także Lagos, Faro, Albufeirę  i Vilamourę. 
E.

Zabytki, piękne pejzaże, no ale czym byłby urlop bez dobrego jedzenia :) W pierwszych dniach wojaży odwiedziliśmy kilka restauracji. Miałam okazję spróbować słynnej sopa de pedra czyli zupy z... kamienia. Zupa bardzo pożywna bo zawierała niemal wszystko( fasola, ziemniaki, kapusta,marchew cebula, boczek, chyba świńskie uszy i wiele więcej ).

Nie można pominąć przepysznych „ Pasteis de Belem".

 Raczyliśmy się niezliczoną ilością wina, ryb i owoców morza. 

 Trzy słoiczki : pasta z czarnych oliwek, z pomidorów ( chyba z dodatkiem curry), z tuńczyka. Do tego chleb biały, czarny i żółty z curry ( tak smaczny, iż nie doczekał się zdjęcia )

 Krewetki w czosnkowym, pikantnym sosie serwowane na grzance.

Absolutny hit. Serwowana na zimno, marynowana makrela.

Moja największa słabość... chipsy , została pokonana. Na przekąskę wybierałam pyszne wędliny (  fuet, szynka długodojrzewająca ) oraz ser kozi. 

A na koniec kilka posiłków zrobionych przez nas.

Dorada i doradki.

 Rekin.

 Zupa krewetkowa z cukinia i cebulą na bulionie pomidorowym.