TROCHĘ CIASTO, TROCHĘ PLACEK Z DYNI

Jak wspominałam w poprzednim poście, druga część musu z pieczonej dyni użyta będzie do ciasta. Nie jest to  znany american pumpkin pie, ale smakuje równie dobrze:) Standardowo przepis łatwy i szybki, czyli takie, jak lubię najbardziej. Ciasto-placek nie należy to dietetycznych, ale na kawałek domowego wypieku można sobie pozwolić. Zdjęcia być może nie zachęcają, ale placek ginie w takim tempie, że to jedyne co udało mi się uchwycić.

Składniki:

• 1 puszka skondensowanego mleka słodzonego
• pół kg musu z dyni
• łyżeczka cynamonu, kardamonu, goździków
• 50-60 ml amaretto 
• sok z połowy cytryny
• 3 jajka
• 300 g herbatników (najlepiej korzennych)
• 180 g masła (niecała kostka)

Zaczynamy od przygotowania spodu. Herbatniki kruszymy na mąkę. Najlepsze będą korzenne, ja użyłam zwykłych, ale dodałam łyżeczkę przyprawy do piernika. Masło roztapiamy i łączymy z rozdrobnionymi herbatnikami. Powstała papkę wykładamy równo na formę do pieczenia (przykrytą folią lub papierem do pieczenia). Wkładamy do lodówki na kilka godzin. 
Mleko skondensowane ubijamy z 3 jajkami, następnie łączymy z pure dyniowym, doprawiamy amaretto, sokiem z cytryny i przyprawami. Masę wylewamy na wcześniej przygotowany spód ciasteczkowy. Pieczemy w 180 °C ok 60 min (+/- 5 minut). Dziś, drugiego dnia smakuje jeszcze lepiej.
Smacznego!
E.

DYNIOWA ZUPA Z KREWETKAMI

Jesień- moja ukochana pora roku, najpiękniejsza zdecydowanie. Ulice pełne kolorowych liści, rynek zachwyca kolorami warzyw i owoców, a tam króluje dynia. Od dyń olbrzymów, przez mniejsze hokkaido, aż do ozdobnych maluchów w finezyjnych kształtach i kolorach.  Biorę trzy intensywnie pomarańczowe hokkaido. Już wiem , że w domu czeka mnie nie lada wyzwanie, pokroić je moimi tępymi nożami. Kilka zacięć ma dłoniach, ale soczyste kawałki dwóch dyń (wcześniej dokładnie umytych) lądują w piekarniku. Trzymam je tam w 190°C ok 40 min. Dynię można skropić oliwą i oprószyć  ziołami. Mam zamiar wykorzystać miąższ  do zupy i ciasta więc piekę ją saute . Po upieczeniu obieramy ją ze skórki i dokładnie blendujemy na mus. 

Składniki ( 4- 5 porcji):

• miąższ z jednej średniej dyni
• 2 większe cebule
• 3 ząbki czosnku
• 2 łyżki masła
• 3 łyżeczki czerwonej pasty curry
• sok z jednej limonki
• 1 łyżeczka imbiru
• 1 litr bulionu warzywnego
• mała puszka mleka kokosowego
• krewetki
• pieprz, sół

Na maśle podsmażamy czosnek i  pokrojoną w kostkę cebulę, dodajemy pastę curry, imbir, sok z limonki lub 3-4 liście kafiru (które później wyjmujemy) całość dusimy kilka minut. Następnie dorzucamy nasze pure dyniowe, podlewając bulionem mieszamy. Dolewamy mleko kokosowe i całość zagotowujemy. Krewetki możemy wrzucić od razu do gotującej się zupy lub osobno podsmażyć na patelni. Wcześniej skropiłam krewetki oliwą, sokiem z limonki, doprawiłam czosnkiem i ostrą papryką. Pamiętajmy, aby nie smażyć ich za długo ponieważ stracą smak i będą miały gumową konsystencję. 
Smacznego!
E.