ZDROWY KOKTAJL SZPINAKOWY

Wielka torba świeżego szpinaku zmobilizowała do zrobienia fit śniadania. Oczywiście moim faworytem ciągle jest jarmuż. Zielony potwór to sycąca i zdrowa opcja na śniadanie przed treningiem, bieganiem. 
Składniki:

• 1 duże kiwi
• 1 pomarańcza 
• 1 jabłko
• szklanka świeżego szpinaku
• 100 ml mleka sojowego

Mleko sojowe możemy zastąpić zwykłym, wodą lub sokiem. Składniki oczywiście dowolne, można dodać mango, ananas, banana, ale ja miałam tylko te wyżej wymienione :)
Smakuje wybornie :)
Na zdrowie !
E.

KUKBUKOWE MUFFINY Z JABŁKAMI I KRUSZONKĄ

Jak już tytuł mówi, przepis pochodzi ze strony kukbuka. Kolejny sprawdzony i udany przepis. Delikatnie zmodyfikowałam proporcje. Muffiny są pyszne , a zapach unoszący się w domu powala. Serdecznie dziękuję siostrze Ewelinie za nieocenioną pomoc ;)

Składniki (14 szt.):

• 300 g mąki pszennej 
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 2 jaja zerówki
• 150 g masła (roztopionego,schłodzonego)
• 250 ml jogurtu naturalnego
• 100 g cukru
• 2 łyżeczki cynamonu
• 1 łyżeczka gałki muszkatołowej 
• 1 większe jabłko obrane i pokrojone w kostkę 
• dodatkowo masa kajmakowa 

Kruszonka:

• 50 g zimnego masła
• 80 g mąki
• 3 łyżki cukru

Zacznijmy od zrobienia kruszonki. Zimne, pokrojone w kostkę masło ugniatamy palcami z mąką i cukrem, aż powstaną zbite okruszki. Odstawiamy do lodówki. Mąkę przesiewamy z proszkiem do pieczenia, cynamonem i gałką. W drugiej misce mieszamy jajka, cukier, jogurt i rozpuszczone, schłodzone masło. Łączymy składniki mokre z suchymi, dodajemy jabłko i dokładnie mieszamy. Papilotki wkładamy do formy muffinkowej , wypełniamy masą do 1/2 wysokości, dajemy łyżeczkę masy kajmakowej, następnie zakrywamy masą ciasta i posypujemy kruszonką .

Muffiny lądują w piekarniku rozgrzanym do 190° C na 25 minut.

Smacznego!

E.

ZIMOWA ZUPA KREM Z PIECZONEGO CZOSNKU

Dwa tygodnie temu wybraliśmy się ze znajomym na niedzielny obiad do jednej z gdańskich restauracji. Spragniona mięsa ( po cotygodniowym mięsnym detoksie) zamówiłam burgera z serem kozim i sowita porcją frytek. Kolega obok zamówił zestaw dnia, wydawałoby się mało ciekawy zestaw. A jednak ...krem czosnkowy zachwycił moje kubki smakowe. Tak więc dziś postanowiłam spróbować odtworzyć ten smak.  Gorąco polecam ten jesienno-zimowy krem.

Składniki (4 porcje):

• 4 spore ziemniaki
• 2 lub 3 główki czosnku
• 2 białe cebule
• 0,8 l warzywnego
• oliwa lub masło
• pieprz, sól

Górną część czosnku odcinamy (ok 0,5 cm), skrapiamy oliwą, zawijamy w folię aluminiową i pieczemy 40 minut w 180° C.  Po 40 minutach wyjmujemy i studzimy go. Cebule kroimy w kostkę podsmażamy na maśle ( oliwie- wersja wegańska), dodajemy czosnek , który po upieczeniu łatwo, jak pasta wyciska się z łupinek. Dusimy kilka minut i zalewamy bulionem, dorzucamy ziemniaki. Gotujemy do miękkości, studzimy zupę, a następnie miksujemy na aksamitny krem. Doprawiamy solą i pieprzem. Możemy podawać ze śmietaną, chipsami z boczku lub grzankami.
Smacznego!
E.

SAŁATKA ZE ŚWIEŻEGO SZPINAKU Z SEREM KOZIM I ORZESZKAMI PINII

Kolejny wegetariański przepis na blogu. Bardzo prawdopodobne, że będzie ich więcej ponieważ staram się ograniczyć mięso, tylko ograniczyć :) Chyba nie potrafiłabym odmówić sobie krwistego steka. Bardzo podobną sałatka jadałam, mieszkając w Nowym Jorku. O tym ,że jest zdrowa chyba nie muszę się rozpisywać.

Składniki (2 porcje):

• 100-150 g szpinaku (baby)
• garść orzeszków pinii i nerkowca
• 200 g miękkiego sera koziego
• dressing musztardowo-miodowy

Orzechy prażymy na suchej patelni. Szpinak myjemy i suszymy, a ser kozi kroimy w kostkę. Składniki mieszamy i polewamy dressingiem. Pyszna !!! Myślę,że pieczony burak świetnie pasowałby do tej kompozycji.

Smacznego!

E.

DRESSING MUSZTARDOWO - MIODOWY DO SAŁATKI

Szybki i smaczny sos musztardowo- miodowy. Idealny do rukoli i szpinaku.

Składniki:

• 2 łyżki soku z cytryny lub octu winnego
• 2 łyżki musztardy miodowej
• 2 łyżki innej musztardy o mocnym smaku
• 5 łyżek oliwy z oliwek
• szczypta lub dwie świeżo mielonego pieprzu 
• 2 łyżki płynnego miodu

Wszystkie składniki dokładnie ze sobą mieszamy i gotowe :) Proporcje składników możemy zmieniać w zależności od tego jaki smak chcemy uzyskać , ostrzejszy czy słodszy.

Smacznego !

E.

BROWNIE Z BURAKAMI

Zakochałam się , jest absolutnie przepyszne. Moim znajomym również bardzo smakowało, poza jedną osobą :) Ciasto oczywiści błyskawiczne i zdrowe , choć kalorii ma kilka. Uznaję brownie  z buraczkami za jedno z moich ulubionych wypieków.

Składniki (blacha 20x26):

• 1 i 1/4 szklanki mąki (pszenna lub razowa)
• pół szklanki cukru brązowego
• 200 g mocnej, gorzkiej czekolady (min 70% kakao)
• 3/4 kostki masła
• 3 jaja
• 3 czubate łyżki kakao
• 2 duże lub 3 średnie buraki

Buraki gotujemy ok 20 minut,żeby delikatnie zmiękły, a wystudzone trzemy na tarce o małych oczkach. W rondelku rozpuszczamy masło, dodajemy czekoladę, kakao, cukier i mieszamy do uzyskania gładkiej masy czekoladowej. Do lekko przestudzonej masy dodajemy kolejno jajka , dokładnie mieszając. Czekoladę z jajkami łączymy z burakami, dosypujemy mąkę i dokładnie mieszamy. Brownie ląduje w piekarniku rozgrzanym do 175 °C na 25-28 minut.
Smacznego!
E.

ZUPA KREM Z GROSZKU Z GROSZKIEM

Paula mówiła, że krem z groszku „jest normalnie przepyszny":) No to zrobiłam. Jak każdy krem jest bardzo łatwy i szybki w przyrządzeniu. O tej porze niestety posiłkowałam się groszkiem mrożonym, ale smak ciągle przyjemny. Zupa jest delikatna w smaku (wyjątkowo nie dopieszczałam jej ostrą papryką), świetnie sprawdzi się jako dziecięcy obiad.

Składniki (4 porcje):

• opakowanie zielonego groszku ( 450 g)
• 0,8 l dowolnego bulionu
• 1 duża cebula
• 3 ząbki czosnku
• łyżka lub dwie masła
• kilka gałązek tymianku
• pieprz ziołowy i sól
• groszek ptysiowy
• opcjonalnie ser, śmietana

Posiekany czosnek, cebulę i tymianek smażymy na maśle, aż nabiorą złotego koloru. Następnie dorzucamy groszek i zalewamy bulionem. Gotujemy kilka minut. Kiedy groszek jest już miękki możemy zmiksować naszą zupę. Doprawiamy pieprzem ziołowym i solą. Moją zupę podałam z groszkiem ptysiowym oraz odrobiną twardego i intensywnego w smaku sera ( dziękuję Bożenko za prezent ).

Smacznego!

E.