DRESSING MUSZTARDOWO - MIODOWY DO SAŁATKI

Szybki i smaczny sos musztardowo- miodowy. Idealny do rukoli i szpinaku.

Składniki:

• 2 łyżki soku z cytryny lub octu winnego
• 2 łyżki musztardy miodowej
• 2 łyżki innej musztardy o mocnym smaku
• 5 łyżek oliwy z oliwek
• szczypta lub dwie świeżo mielonego pieprzu 
• 2 łyżki płynnego miodu

Wszystkie składniki dokładnie ze sobą mieszamy i gotowe :) Proporcje składników możemy zmieniać w zależności od tego jaki smak chcemy uzyskać , ostrzejszy czy słodszy.

Smacznego !

E.

BROWNIE Z BURAKAMI

Zakochałam się , jest absolutnie przepyszne. Moim znajomym również bardzo smakowało, poza jedną osobą :) Ciasto oczywiści błyskawiczne i zdrowe , choć kalorii ma kilka. Uznaję brownie  z buraczkami za jedno z moich ulubionych wypieków.

Składniki (blacha 20x26):

• 1 i 1/4 szklanki mąki (pszenna lub razowa)
• pół szklanki cukru brązowego
• 200 g mocnej, gorzkiej czekolady (min 70% kakao)
• 3/4 kostki masła
• 3 jaja
• 3 czubate łyżki kakao
• 2 duże lub 3 średnie buraki

Buraki gotujemy ok 20 minut,żeby delikatnie zmiękły, a wystudzone trzemy na tarce o małych oczkach. W rondelku rozpuszczamy masło, dodajemy czekoladę, kakao, cukier i mieszamy do uzyskania gładkiej masy czekoladowej. Do lekko przestudzonej masy dodajemy kolejno jajka , dokładnie mieszając. Czekoladę z jajkami łączymy z burakami, dosypujemy mąkę i dokładnie mieszamy. Brownie ląduje w piekarniku rozgrzanym do 175 °C na 25-28 minut.
Smacznego!
E.

ZUPA KREM Z GROSZKU Z GROSZKIEM

Paula mówiła, że krem z groszku „jest normalnie przepyszny":) No to zrobiłam. Jak każdy krem jest bardzo łatwy i szybki w przyrządzeniu. O tej porze niestety posiłkowałam się groszkiem mrożonym, ale smak ciągle przyjemny. Zupa jest delikatna w smaku (wyjątkowo nie dopieszczałam jej ostrą papryką), świetnie sprawdzi się jako dziecięcy obiad.

Składniki (4 porcje):

• opakowanie zielonego groszku ( 450 g)
• 0,8 l dowolnego bulionu
• 1 duża cebula
• 3 ząbki czosnku
• łyżka lub dwie masła
• kilka gałązek tymianku
• pieprz ziołowy i sól
• groszek ptysiowy
• opcjonalnie ser, śmietana

Posiekany czosnek, cebulę i tymianek smażymy na maśle, aż nabiorą złotego koloru. Następnie dorzucamy groszek i zalewamy bulionem. Gotujemy kilka minut. Kiedy groszek jest już miękki możemy zmiksować naszą zupę. Doprawiamy pieprzem ziołowym i solą. Moją zupę podałam z groszkiem ptysiowym oraz odrobiną twardego i intensywnego w smaku sera ( dziękuję Bożenko za prezent ).

Smacznego!

E.

TROCHĘ CIASTO, TROCHĘ PLACEK Z DYNI

Jak wspominałam w poprzednim poście, druga część musu z pieczonej dyni użyta będzie do ciasta. Nie jest to  znany american pumpkin pie, ale smakuje równie dobrze:) Standardowo przepis łatwy i szybki, czyli takie, jak lubię najbardziej. Ciasto-placek nie należy to dietetycznych, ale na kawałek domowego wypieku można sobie pozwolić. Zdjęcia być może nie zachęcają, ale placek ginie w takim tempie, że to jedyne co udało mi się uchwycić.

Składniki:

• 1 puszka skondensowanego mleka słodzonego
• pół kg musu z dyni
• łyżeczka cynamonu, kardamonu, goździków
• 50-60 ml amaretto 
• sok z połowy cytryny
• 3 jajka
• 300 g herbatników (najlepiej korzennych)
• 180 g masła (niecała kostka)

Zaczynamy od przygotowania spodu. Herbatniki kruszymy na mąkę. Najlepsze będą korzenne, ja użyłam zwykłych, ale dodałam łyżeczkę przyprawy do piernika. Masło roztapiamy i łączymy z rozdrobnionymi herbatnikami. Powstała papkę wykładamy równo na formę do pieczenia (przykrytą folią lub papierem do pieczenia). Wkładamy do lodówki na kilka godzin. 
Mleko skondensowane ubijamy z 3 jajkami, następnie łączymy z pure dyniowym, doprawiamy amaretto, sokiem z cytryny i przyprawami. Masę wylewamy na wcześniej przygotowany spód ciasteczkowy. Pieczemy w 180 °C ok 60 min (+/- 5 minut). Dziś, drugiego dnia smakuje jeszcze lepiej.
Smacznego!
E.

DYNIOWA ZUPA Z KREWETKAMI

Jesień- moja ukochana pora roku, najpiękniejsza zdecydowanie. Ulice pełne kolorowych liści, rynek zachwyca kolorami warzyw i owoców, a tam króluje dynia. Od dyń olbrzymów, przez mniejsze hokkaido, aż do ozdobnych maluchów w finezyjnych kształtach i kolorach.  Biorę trzy intensywnie pomarańczowe hokkaido. Już wiem , że w domu czeka mnie nie lada wyzwanie, pokroić je moimi tępymi nożami. Kilka zacięć ma dłoniach, ale soczyste kawałki dwóch dyń (wcześniej dokładnie umytych) lądują w piekarniku. Trzymam je tam w 190°C ok 40 min. Dynię można skropić oliwą i oprószyć  ziołami. Mam zamiar wykorzystać miąższ  do zupy i ciasta więc piekę ją saute . Po upieczeniu obieramy ją ze skórki i dokładnie blendujemy na mus. 

Składniki ( 4- 5 porcji):

• miąższ z jednej średniej dyni
• 2 większe cebule
• 3 ząbki czosnku
• 2 łyżki masła
• 3 łyżeczki czerwonej pasty curry
• sok z jednej limonki
• 1 łyżeczka imbiru
• 1 litr bulionu warzywnego
• mała puszka mleka kokosowego
• krewetki
• pieprz, sół

Na maśle podsmażamy czosnek i  pokrojoną w kostkę cebulę, dodajemy pastę curry, imbir, sok z limonki lub 3-4 liście kafiru (które później wyjmujemy) całość dusimy kilka minut. Następnie dorzucamy nasze pure dyniowe, podlewając bulionem mieszamy. Dolewamy mleko kokosowe i całość zagotowujemy. Krewetki możemy wrzucić od razu do gotującej się zupy lub osobno podsmażyć na patelni. Wcześniej skropiłam krewetki oliwą, sokiem z limonki, doprawiłam czosnkiem i ostrą papryką. Pamiętajmy, aby nie smażyć ich za długo ponieważ stracą smak i będą miały gumową konsystencję. 
Smacznego!
E.

MAKARON BUCATINI W SOSIE CYTRYNOWYM Z GRZYBAMI LEŚNYMI

Makaron bucatini nazwę swoją zawdzięcza przechodzącej przez jego środek dziurce, a dziurka z włoskiego to „buco". Wyglądem przypomina takie grubsze spaghetti z dziurką. Bucatini produkowany jest z pszenicy durum, która jest zdrowsza dla nas.
Kilka tygodni temu odwiedziłam gdańską restaurację Neighbours. Miejsce absolutnie godne polecenia. Świetne jedzenie i klimat sprawiają ,że czujemy się tam bardzo swojsko :) Choć menu nie jest obszerne, to skonstruowane tak apetycznie,że ciężko wybrać jedną rzecz. Za radą Pani kelnerki zdecydowałam się na makaron z kurkami i rakami w sosie cytrynowym. Obłędny !!! Zakochałam się w nim. 

Dziś postanowiłam zrobić coś podobnego. Oczywiście nie udało mi się powtórzyć dokładnie tego smaku, ale obiad okazał się bardzo smakowity :)
Składniki ( 2 porcje):

• makaron bucatini, fettuccine lub inny 
• 3/4 cytryny
• ok 100 g dobrego masła 
• łyżka świeżego tymianku cytrynowego lub zwykłego
• 70-100 g dobrego parmezanu
• opakowanie kurek lub innych grzybów
• sól i pieprz do smaku
• dwie szczypty kurkumy

Makaron gotujemy w osolonej wodzie z dodatkiem oliwy. Umyte i pokrojone grzyby smażymy na ok 50 g masła z dodatkiem tymianku. Po kilku minutach dodajemy pozostałe masło, sok z 3/4 cytryny i skórkę. Pamiętajmy, aby dobrze wyszorować cytrynę. Jeżeli smak nie wydaje się nam wystarczająco cytrynowy, dodajemy więcej soku. Całość dusimy kilka minut. Następnie dodajemy parmezan, sól, pieprz i opcjonalnie kurkumę, żeby kolor był bardziej intensywny. Odcedzony makaron łączymy z sosem. Do takiego sosu możemy dodać również śmietanę. 
Smacznego!
E.

KOKTAJL BANANOWO- BORÓWKOWY Z NASIONAMI CHIA

Dziś na śniadanie nie owsianka ani musli. Dostawa świeżych owoców z rynku na stole, więc zabieram się za robienie koktajlu. Duża szklanka takiego trunku syci, ale nie zapycha.
Składniki:

• 1 duży banan
• garść lub dwie borówek
• 100 ml mleka
• 2 łyżeczki nasion szałwii hiszpańskiej 

Nasiona chia zalewamy wrzątkiem i odstawiamy na kilka minut. Owoce i mleko miksujemy, a następnie dodajemy nasiona chia i mieszamy.
Smacznego!
E.