SŁODKO-PIKANTNA SAŁATKA Z GRILLOWANYM ANANASEM I KURCZAKIEM

Pomysł na szybki obiad w upalny dzień. Przygotowanie zajmie nam ok 15-20 minut. Potrzebna będzie niezastąpiona w mojej kuchni patelnia grillowa. Kurczaka najlepiej zamarynować ok 3 godziny wcześniej. Moje ulubione połączenie smaków słodko- pikantne/ ostre, a do tego chrupiący mix sałat ze szpinakiem.
Składniki ( 2 osoby):

• cała pierś z kurczaka ok. pół kilograma
• 3-4 duże plastry świeżego ananasa
• 1 duża czerwona cebula
• 1 avocado
• mix sałat ze szpinakiem lub sam szpinak
• oliwa, pieprz ziołowy, sól, ostra papryka, czosnek
• prażone pestki dyni

Składniki dressingu:

• 6 łyżek oliwy
• łyżka musztardy
• łyżka miodu
• łyżka soku z cytryny
• pieprz

Dressing raczej nie będzie wielkim odkryciem, bardzo popularny przepis. Świetnie nadaje się też do sałatki z rukolą oraz sałatki z młodego szpinaku z orzeszkami i serem kozim - uwielbiam :)

Pierś z kurczaka zalewamy marynatą z oliwy, czosnku, pieprzu , soli oraz ostrej papryki, odstawiamy na kilka godzin, jeżeli mamy czas. Cebulę i avocado kroimy w kostkę, mieszamy z sałatą. Kurczaka grillujemy z obu stron na złoty kolor, to samo robimy z ananasem. 
Inny wariant to zrobienie łagodnego kurczaka i zamarynowanie ananasa na pikantnie. 
Zamiast grzanek podałam grissini o smaku rozmarynu.
Smacznego!
E.

ŚNIADANIE POCZĄTKUJĄCEGO BIEGACZA - PUCHAREK MUSLI

Nie mam wątpliwości, że moje ulubione śniadanie to owsianka. Jem ją zawsze na ciepło, z dodatkiem siemienia lnianego, orzechów, żurawiny... I o dziwo nie nudzi mi się wcale. Jednak w związku z panującą pogodą, owsianka idzie w odstawkę na rzecz zimnych jogurtów z dodatkami. Jedną z moich ulubionych wersji jest pucharek z jagodami/borówkami i malinami. Dziś jednak posiłkuję się ananasem, który został z wczorajszego obiadu. Ananas na obiad? ...a no tak sałatka z grillowanym ananasem i kurczakiem. Pycha ! Postaram się wrzucić post o niej.
Z wczorajszych zakupów wróciłam z siatką pełną pestek, otrąb, musli, ale znalazło się też kilka nowości do wypróbowania. Szałwia hiszpańska, czyli ziarna chia oraz preparowana kasza jaglana, która przypomina mi jeden ze smaków dzieciństwa- preparowany ryż, wyjadany prosto z torebeczki :)
Wróćmy do śniadania mistrzów... kwestia składników jest baaaardzo indywidualna i niczym nieograniczona :) O wartościach odżywczych nie ma co się rozpisywać- spora dawka błonnika. Energia z rana gwarantowana. 
Składniki mojego pucharka śniadaniowego:

• jogurt grecki
• ananas
• musli z jagodami i granatem
• otręby granulowane ze śliwkami
• preparowana kasza jaglana

Smacznego !
E.

AMARETTO ZAKRAPIANE TIRAMISU

Idąc za ciosem tygodnia włoskiego w Lidlu ,powstało tiramisu. Pierwszy raz robiłam ten deser i udał się baaardzo. Nieskromnie powiem: jedno z lepszych, jakie jadłam. Znalazł się ktoś kto podziela moją opinię i zamiast kolacji zjadł  tiramisu ;) Deser jest idealny na upalne dni. 
Składniki ( forma 27x18 cm ):

• mascarpone ( 500 g)
• 4 jajka od szczęśliwych kur (2 białka)
• 5  łyżek cukru pudru lub 3 drobnego cukru do wypieków
• podłużne biszkopty
• szklanka bardzo mocnej kawy ( wsypałam ok 8 łyżeczek kawy )
• kakao do posypania
• szczypta soli do ubijania białek
• 40 ml amaretto, no może 50... ok 60 ml :)

Żółtka ucieramy z cukrem, dodajemy mascarpone i miksujemy na mniejszych obrotach ( możemy dodać wanilię). Białka, ze szczyptą soli ubijamy na sztywną pianę. Następnie łączymy z masą mascarpone, delikatnie mieszając. Na  spód naczynia układamy namoczone w kawie i amaretto biszkopty. Wylewamy na nie masę mascarpone, układamy kolejne piętro biszkoptów, które również zalewamy masą. Wstawiamy do lodówki na minimum 7 godzin , a najlepiej na całą noc. Oprószone kakao lub kawa tiramisu jest gotowe do podania.
Smacznego !
E.

CANNELLONI Z MIĘSEM MIELONYM, ZAPIEKANE POD BESZAMELEM I MOZZARELLĄ

Tydzień włoski w Lidlu więc ...jedziemy ! W koszyku ląduje makaron cannelloni i parę innych mniej lub bardziej potrzebnych produktów. Potrawa smakiem przypomina tradycyjną lasagne. Danie ładnie wygląda i jest całkiem szybkie w przygotowaniu.

Składniki (na 4 osoby): 

• 16 rurek cannelloni ( jeżeli ktoś jest głodomorem to więcej,ale miejmy na uwadze,że beszamel jest sycący )
• 0,5 kg mięsa mielonego, najlepiej wieprzowo-wołowe
• 2 puszki pomidorów bez skórki
• 2 cebule
• 4 ząbki czosnku
• garść świeżej bazylii , pieprz czarny i ziołowy, sól, opcjonalnie ostra papryka ( u mnie obowiązkowo )
• 2 kulki mozzarelli 
• trochę czerwonego wina do mięsa ale niekoniecznie 

Składniki i przepis na sos beszamelowy znajdziesz tutaj . 

Cebulę i czosnek siekamy, podsmażamy na masełku, dodając bazylię. Po kilku minutach dorzucamy pomidory, doprawiamy przyprawami wedle uznania. Dusimy ok 10 minut. Przyprawione mięso mielone wrzucamy na patelnia, smażymy, rozdrabniając je, aż nabierze koloru. Możemy  podlać winem. Pół sosu pomidorowego dodajemy do mięsa i dusimy razem kilka minut. Drugie pół wylewamy na spód naczynia żaroodpornego. Jeżeli chodzi o sposoby faszerowania rurek ,jest ich wiele. Możemy nawet używać rękawa cukierniczego. Ja stawiam rurki pionowo na dece i faszeruję łyżeczką do espresso. Nafaszerowane mięsem rurki układamy obok siebie na sosie pomidorowym. Całość zalewamy sosem, na który układamy plastry mozzarelli.

Cannelloni wkładamy do piekarnika nagrzanego na 180° C i pieczemy ok 25-30 minut, aż ser się zarumieni. 

Smacznego !
E.

KOTLECIKI Z BOBU

Kotleciki z bobu, zwane dalej kamieniami , robiłam pierwszy raz. Dlaczego kamienie? A no dlatego, że są dość zbite, ciężkie i syte. Kotlety podałam z sosem czosnkowym ( jogurt grecki+ ząbek czosnku przeciśnięty przez praskę+ szczypiorek), ale mogą stanowić również dodatek do dań mięsnych. Myślę, że świetnie komponowałyby się z sosem pomidorowym. 
Składniki (12 szt.) :

• 1 kg bobu
• szczypiorek
• garstka prażonych pestek słonecznika
• 2-3 łyżki bułki tartej
• 2 jajka
• pół łyżeczki kurkumy
• pieprz ziołowy, sól

Przebrany bób gotujemy pod przykryciem w osolonej wodzie ok. 15- 20 minut . Gdy przestygnie, obieramy go, a następnie używając tłuczka do ziemniaków robimy z niego niezupełnie gładką masę. Dodajemy posiekany szczypiorek, pestki, jajka, bułkę tartą i doprawiamy do smaku. Formujemy kotlety. Smażymy na oleju, najlepiej rzepakowym. 
Smacznego!
E.

WEGAŃSKI KREM MARCHEWKOWY Z CURRY I MLEKIEM KOKOSOWYM- REWELACJA !

Stało się... zupa tajska ma konkurencję. Zdecydowanie dzisiejszy krem marchewkowy zrewolucjonizował moje kubki smakowe. Z racji przeziębienia ugrzęzłam w domu, więc musiałam posiłkować się tym, co akurat miałam w domowej spiżarni. Absolutnie nie przypuszczałam, że uda mi się stworzyć coś tak pysznego.

Składniki ( na 5 konkretnych porcji):

• 9 marchewek średniej wielkości
• 1 duża cebula
• 3-4 ząbki czosnku
• 2 łyżeczki pasty curry
• mała puszka mleka kokosowego (165 ml )
• 3 łyżki oliwy
• ok 800-900 ml bulionu warzywnego
• 2 szczypty imbiru

Czosnek i cebulę drobno kroimy, lekko podsmażamy na oliwie. Następnie dodajemy pastę curry, a później obraną i pokrojoną marchew. Dusimy kilka minut. Zalewamy bulionem i gotujemy do miękkości. Blendujemy. Doprawiamy mlekiem kokosowym i imbirem. Możemy dodać odrobinę kurkumy, aby wzmocnić kolor zupy.
Podałam z grzankami domowej roboty. 

Smacznego!

E.

DOMOWEJ ROBOTY GRZANKI DO ZUP I SAŁATEK. CROUTONS

Nie ma co się rozpisywać na temat grzanek do zupy, ale zachęcam do zrobienia ich samodzielnie. Są o niebo pyszniejsze niż te gotowe ze sklepu. Podam Wam wersję moich ulubionych, oczywiście zachęcam do eksperymentów smakowych.
Składniki: 

• pieczywo ( tostowe, zwykłe kajzerki, bagietka...)
• 3 łyżki masła
• 3 łyżki oliwy
• 2 ząbki czosnku
• ulubione zioła

Masło rozpuszczamy w rondelku, dolewamy oliwę, przeciśnięty przez praskę czosnek i zioła suszone lub z moździerza. Zrezygnowałam z czosnku, dodałam natomiast własnej roboty oliwę czosnkową, która już baaaardzo przeszła smakiem. Pokrojone w kostkę pieczywo wrzucamy do rondelka i delikatnie mieszamy. Następnie rozkładamy na blachę pokrytą papierem do pieczenia. Wkładamy na ok. 12 minut do piekarnika nagrzanego do 170 ° C. W trakcie możemy je delikatnie przewrócić. Najlepiej przechowywać w szczelnie zamkniętym słoiku. 
Smacznego!
E.