PLACUSZKI Z CUKINII I MARCHEWKI Z PESTKAMI SŁONECZNIKA

Placuszki z cukinii zawsze kojarzą mi się z wiosną, i chyba nic więcej  o tej wiośnie nie przypomina bo za oknem biało :) Cukinia i marchewka to zdecydowanie moje ulubione warzywa, a o ich wartościach odżywczych chyba nie muszę wspominać. 
Składniki:

• 1 większa cukinia
• 2 marchewki
• ziarna słonecznika/ dyni
• 2 jajka
• 5 płaskich łyżek mąki z amarantusa
• sól, pieprz ziołowy lub inne, ulubione zioła i przyprawy
• olej do smażenia ( najlepiej rzepakowy)

Cukinie myjemy, wydrążamy środek z pestkami i ścieramy na tarce o dużych oczkach, solimy obwicie i odstawiamy na 20-30 minut. Marchew obieramy i również tarkujemy. Ziarna słonecznika prażymy. Po 20-30 minutach cukinię odsączamy z wody, mieszamy z marchewką, słonecznikiem, dodajemy jajka i mąkę. Doprawiamy do smaku. Niewielkie porcje wrzucamy na rozgrzany olej, smażymy z obu stron na niewielkiej mocy palnika. 

Moją porcję placuszków zjadłam z resztą marchewki, do której dodałam łyżkę majonezu i czosnek.

Smacznego!

E.

PASTA/ SAŁATKA Z TUŃCZYKA

Szybka i prosta pasta z tuńczyka. Najlepiej smakuje po kilku godzinach od przygotowania, kiedy już przejdzie smakiem. Ja zawsze wybieram tuńczyka w sosie własnym, ten w oleju jest zdecydowanie za tłusty.
Składniki:

• puszka tuńczyka
• 1 jajko ugotowane na twardo
• 1 mała, czerwona cebula
• 15-20 zielonych oliwek, faszerowanych papryką
• 1/3 lub 1/2  opakowania sera feta
• pieprz, sól
• opcjonalnie łyżka majonezu

Jajko, ser feta, cebulę, oliwki drobno kroimy i dodajemy do odsączonego tuńczyka. Doprawiamy solą i pieprzem, ewentualnie łyżką majonezu. Taka pasta świetnie smakuje na ciepłych, czosnkowych grzankach.
Dodatkowo robię mus z 1 avocado. Avocado obieramy, blendujemy i doprawiamy.
E.

ŚNIADANIOWA PASTA JAJECZNA

Wszelakim sklepowym, chemicznym  smarowidłom typu pastella mówimy NIE :) Pasta jajeczna jest ekspresowa w przygotowaniu, a jej smak jest o niebo lepszy od gotowych, sztucznych past tego typu. W zasadzie przepis na taką pastę jest prawdopodobnie zbędny ale  warto przypomnieć o tym, że czasem lepiej przyrządzić coś samodzielnie.
Składniki:

• 3-4 jajka
• szczypiorek, ewentualnie czerwona cebulka
• pieprz ziołowy, sól

Jajko gotujemy na miękko, obieramy ze skorupki i miażdżymy widelcem lub blenderem ( w zależności jaka konsystencję chcemy uzyskać). Dodajemy szczypiorek/ cebulkę i doprawiamy do smaku. Do takiej pasty możemy dodać również boczek, pomidorka .... 
E.