RAFAELLO JAGLANKA- KOKOSOWA KASZA JAGLANA

Na czas kolejnego oczyszczania organizmu pożegnałam się z mięsem , kawą, nabiałem, słodyczami oraz bardzo ograniczyłam gluten . Co jadłam ? Dużo owoców i warzyw , kasze oraz ryby. Moje menu śniadaniowe jest bardzo monotematyczne - owsianka i jej wariacje . Dziś zrobiłam jaglankę z nutą kokosową. Sycąca i smaczna , więc dzielę się pomysłem :)

Składniki ( 1 osoba):

• 1/3 szklanki kaszy jaglanej
• 4 czubate łyżki wiórków kokosowych 
• ok. 150 ml mleka kokosowego
• migdały/ płatki migdałów
• ewentualnie wiórki czekoladowe

Kaszę jaglaną płuczemy kilka razy, a następnie wsypujemy do wrzącej wody ze szczyptą soli ( 1/3 szklanki kaszy na 1 szklankę wody). Gotujemy ok 15 min, pod koniec dolewamy mleko kokosowe i dosypujemy wiórki kokosowe, trzymamy na małym ogniu jeszcze 5 minut. Dodajemy migdały i wszystko na co mamy ochotę. Gotowe!

Smacznego !

E.

CURRY KASZA CZYLI KASZA GRYCZANA Z WARZYWAMI I CURRY

Od czego tu zacząć... chyba już zapomniałam jak napisać post :) Mój problem polega na tym ,że albo nie zdążę zrobić zdjęcia przygotowanej potrawy, albo z braku czasu nie opiszę tego od razu , a po kilku dniach najnormalniej w świecie nie pamiętam jak to zrobiłam. Większość potraw powstaje spontanicznie.

Chyba wcześniej już wspominałam ,że ja -pierwszy mięsożerca w mieście od jakiegoś czasu staram się ograniczać mięso. Curry kasza to fajna opcja na wege obiad , najpierw miała być dodatkiem do piersi kurczaka, ostatecznie zjadłam kopiasty talerz bez mięsa. Kaszą gryczaną zachwyciłam się jedząc koftę w Bioway'u. Ciekawostką jest fakt ,że kasza nie jest zbożem , a owocem rośliny z pachnącymi kwiatami . Tak , tak to ta „gryka jak śnieg biała" z „Pana Tadeusza". Jak to kasza jest zdrowa, zawiera dużo, łatwo przyswajalnego białka, błonnik, sole mineralne i witaminy, ale w odróżnieniu od innych kasz nie zakwasza organizmu, a do tego jest bezglutenowa.

Curry kasza (2 porcje):
- saszetka kaszy gryczanej
- 2 duże marczewki
- 1 większa pietruszka oraz natka
- mały seler
- mała papryka
- pół cukinii
- 2 ząbki czosnku
- mała cebulka lub por 
- pieprz, sól, curry, kurkuma
- oliwa , olej kokosowy

Marchewki, pietruszkę, seler obieramy i kroimy w kostkę , paski lub jak nam się podoba. Warzywa te wrzucamy na patelnię z 2-3 łyżkami oliwy z oliwek , dolewamy wodę, dodajemy czosnek w plastrach i dusimy kilka minut. Gdy warzywa trochę zmiękną dokładamy pokrojoną paprykę i cebulę, a na koniec cukinię. Doprawiamy do smaku przyprawami i dusimy jeszcze kilka chwil. 
Kaszę wrzucamy do wrzącej, osolonej wody i  gotujemy 20 minut. Gotując kaszę możemy dodawać również zioła i przyprawy, ale moje warzywa są wystarczająco aromatyczne.
Kaszę łączymy z warzywami, dodajemy olej kokosowy i podsmażamy.
Smacznego !
E.

SYROP/ MIODEK Z MNISZKA LEKARSKIEGO

Zupełnie niedawno przypomniałam sobie smak miodku, który robiła moja babcia. Jako dziecko potrafiłam wypić nawet pół słoika. Dziś jako osoba ciut bardziej racjonalna ,dodaję 1-2 łyżeczki do herbaty lub porannej wody z cytryną. Świetnie nadaje się do kanapek, twarożku itp.
Jedną z głównych właściwości syropu z mniszka jest łagodzenie kaszlu, przyśpiesza on również gojenie ran, ma działanie przeciwmiażdżycowe. Do przyrządzenia mniszkowego miodku, oprócz  smaku, zachęciły mnie jego właściwości oczyszczające organizm z toksyn. Wiosna- idealna pora na porządki w domu i w naszym organizmie.

Składnik:

• 0,5 kg kwiatków mniszka lekarskiego
• 2 cytryny
• 1 kg cukru
• 1 litr wody

Zebrane kwiaty rozkładamy na gazecie na ok godzinę, pozbędziemy się w ten sposób meszek i robaczków. Kwiaty delikatnie płuczemy pod wodą, następnie wrzucamy je do garnka i zalewamy gorącą wodą, gotujemy ok. 20 minut. Pod koniec gotowania wrzucamy pokrojone w plastry cytryny (pamiętajmy o wyszorowaniu skórki). Taki napar odstawiamy pod przykryciem na noc. Następnego dnia, powstały napar przelewamy przez gazę. Dodajemy cukier, mieszamy i gotujemy na wolnym ogniu ok 2 godzin. Gorący miodek przelewamy do słoików, odstawiamy je do góry dnem.

Ktoś mądry napisał ,że zaleca się spożywanie 2-3 łyżek miodku dziennie :)
Smacznego!
E.

ZDROWY KOKTAJL SZPINAKOWY

Wielka torba świeżego szpinaku zmobilizowała do zrobienia fit śniadania. Oczywiście moim faworytem ciągle jest jarmuż. Zielony potwór to sycąca i zdrowa opcja na śniadanie przed treningiem, bieganiem. 
Składniki:

• 1 duże kiwi
• 1 pomarańcza 
• 1 jabłko
• szklanka świeżego szpinaku
• 100 ml mleka sojowego

Mleko sojowe możemy zastąpić zwykłym, wodą lub sokiem. Składniki oczywiście dowolne, można dodać mango, ananas, banana, ale ja miałam tylko te wyżej wymienione :)
Smakuje wybornie :)
Na zdrowie !
E.

KUKBUKOWE MUFFINY Z JABŁKAMI I KRUSZONKĄ

Jak już tytuł mówi, przepis pochodzi ze strony kukbuka. Kolejny sprawdzony i udany przepis. Delikatnie zmodyfikowałam proporcje. Muffiny są pyszne , a zapach unoszący się w domu powala. Serdecznie dziękuję siostrze Ewelinie za nieocenioną pomoc ;)

Składniki (14 szt.):

• 300 g mąki pszennej 
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 2 jaja zerówki
• 150 g masła (roztopionego,schłodzonego)
• 250 ml jogurtu naturalnego
• 100 g cukru
• 2 łyżeczki cynamonu
• 1 łyżeczka gałki muszkatołowej 
• 1 większe jabłko obrane i pokrojone w kostkę 
• dodatkowo masa kajmakowa 

Kruszonka:

• 50 g zimnego masła
• 80 g mąki
• 3 łyżki cukru

Zacznijmy od zrobienia kruszonki. Zimne, pokrojone w kostkę masło ugniatamy palcami z mąką i cukrem, aż powstaną zbite okruszki. Odstawiamy do lodówki. Mąkę przesiewamy z proszkiem do pieczenia, cynamonem i gałką. W drugiej misce mieszamy jajka, cukier, jogurt i rozpuszczone, schłodzone masło. Łączymy składniki mokre z suchymi, dodajemy jabłko i dokładnie mieszamy. Papilotki wkładamy do formy muffinkowej , wypełniamy masą do 1/2 wysokości, dajemy łyżeczkę masy kajmakowej, następnie zakrywamy masą ciasta i posypujemy kruszonką .

Muffiny lądują w piekarniku rozgrzanym do 190° C na 25 minut.

Smacznego!

E.

ZIMOWA ZUPA KREM Z PIECZONEGO CZOSNKU

Dwa tygodnie temu wybraliśmy się ze znajomym na niedzielny obiad do jednej z gdańskich restauracji. Spragniona mięsa ( po cotygodniowym mięsnym detoksie) zamówiłam burgera z serem kozim i sowita porcją frytek. Kolega obok zamówił zestaw dnia, wydawałoby się mało ciekawy zestaw. A jednak ...krem czosnkowy zachwycił moje kubki smakowe. Tak więc dziś postanowiłam spróbować odtworzyć ten smak.  Gorąco polecam ten jesienno-zimowy krem.

Składniki (4 porcje):

• 4 spore ziemniaki
• 2 lub 3 główki czosnku
• 2 białe cebule
• 0,8 l warzywnego
• oliwa lub masło
• pieprz, sól

Górną część czosnku odcinamy (ok 0,5 cm), skrapiamy oliwą, zawijamy w folię aluminiową i pieczemy 40 minut w 180° C.  Po 40 minutach wyjmujemy i studzimy go. Cebule kroimy w kostkę podsmażamy na maśle ( oliwie- wersja wegańska), dodajemy czosnek , który po upieczeniu łatwo, jak pasta wyciska się z łupinek. Dusimy kilka minut i zalewamy bulionem, dorzucamy ziemniaki. Gotujemy do miękkości, studzimy zupę, a następnie miksujemy na aksamitny krem. Doprawiamy solą i pieprzem. Możemy podawać ze śmietaną, chipsami z boczku lub grzankami.
Smacznego!
E.

SAŁATKA ZE ŚWIEŻEGO SZPINAKU Z SEREM KOZIM I ORZESZKAMI PINII

Kolejny wegetariański przepis na blogu. Bardzo prawdopodobne, że będzie ich więcej ponieważ staram się ograniczyć mięso, tylko ograniczyć :) Chyba nie potrafiłabym odmówić sobie krwistego steka. Bardzo podobną sałatka jadałam, mieszkając w Nowym Jorku. O tym ,że jest zdrowa chyba nie muszę się rozpisywać.

Składniki (2 porcje):

• 100-150 g szpinaku (baby)
• garść orzeszków pinii i nerkowca
• 200 g miękkiego sera koziego
• dressing musztardowo-miodowy

Orzechy prażymy na suchej patelni. Szpinak myjemy i suszymy, a ser kozi kroimy w kostkę. Składniki mieszamy i polewamy dressingiem. Pyszna !!! Myślę,że pieczony burak świetnie pasowałby do tej kompozycji.

Smacznego!

E.